همان طور كه مى دانيد در كشور تركيه تنوع پنير خيلى زياد است. و مصرف پنير نيز بالا هست. و به غير از صبحانه در خيلى از غذاها استفاده مى كنند. مانند املت ها، ماكارونى ،سالادها ،بورك ها ،تست و غيره …..
پنير تولوم ، پنير لُر ، پنير كرم دار ، پنير كاشار ، پنير ازينه ، پنير روكفور ، پنير جاممبرت ، پنير پارمسان ، پنير موزارلا ، پنير علفى و غيره.
انواع پنيرهای ترکیه
پنير تولوم يه نوع پنير به شكل خشك و گوله گوله كه از شير بز تهيه مى شود.
پنیرهای ترکیه – تولوم
پنير لُر پنيرى نرم است، كه از آب خود پنير براى نرم كردنش استفاده مى شود. و بدون نمك است. غنى از پروتيين است. دو نوع پنير لر وجود دارد. يك نوع براى صبحانه و يك نوع براى انواع بورك استفاده مى شود.
پنير كرم دار كه مثل خامه است. و كرم رنگ كه با نون مخصوص سرو مى شود .
پنير كاشار دو نوع پنير پرچرب و كم چرب. كه كاشار پر چرب در املت و نيمرو و غذاهایی كه در فر درست مى شوند، استفاده می شود. و بايد توجه كرد پنير پرچرب هر چقدر سفيد تر باشد تازه تر است.
پنیرهای ترکیه – کاشار
پنير ازينه اين پنير سفيد است. و بيشتر مثل پنير ليقوان خودمون است. كه در صبحانه سرو مى شود. پنير سفيد از شير گاو و گوسفندى كم چرب و پر چرب درست مى شود.
پنیرهای ترکیه – ازینه
پنير روكفور همان پنير كپك زده است. كه در كنار شراب به عنوان مزه استفاده مى شود.
پنير جاممبرت، اين هم يک نوع پنير فرانسوى است. كه يك لايه نازك كپك روى آن است. كه اين پنير نيز باز با شراب سرو مى شود .
پنير پارمسان ايتاليا در غذاها و سالادها و پاستاها استفاده مى شود .
پنير علفى، اين پنير داخلش سبزه گياهى وجود دارد. كه طعم لذيذى دارد و برای صبحانه و به عنوان مزه استفاده مى شود.
پنیرهای ترکیه – سبزی
پنير بافته، به شكل ريسمان خيلى كم نمك است. كه در صبحانه استفاده میشود. به شكل هاى گرد و مختلف است.
پنير سياه دانه، داخل اين پنير پر از سياه دانه كه در اين نوع پنير در بورك ها استفاده مى شود.
